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【转载】五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜  

2015-10-28 16:51:38|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵

   每个菜谱我都想着说点什么,想着用这些文字来做这个菜的点缀或者是给它增加一点点味道。其实,这是对自己做的菜不自信的一种表现,属于无病呻吟或是矫情。

   做菜咱是个二把刀、拍照咱是半瓶子醋、码字是二流子,搜肠刮肚抓耳挠腮才能编排出几个字,这是痛苦。虽如此痛苦,可心气还特高,这就像是把自己逼上了桌台,呆不住可还不想下来。特想给自己放个假,用一天的时间静静的慵懒着。懒惰是一种淡泊如天高云淡般的心态,不是病,譬如啥事也不干也不想,只发呆。

五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵

   五花肉炒萝卜干,一个可以很负责的说的极其下饭的菜:切成粗条的五花肉用小火慢慢煸炒的油润边缘微焦,滋滋着渗出油来,再用这煸炒出的油把面酱炒的红润油亮成为浓稠的鲜香酱汁。用细火翻炒让萝卜干裹满并吸掉这些酱汁,调入味道生猛的尖椒,如此一来五花肉绵软不腻,萝卜条爽脆酱香。挖一勺炒好的五花肉萝卜干拌入米饭,用这样香辣咸香的味道来刺激味蕾,咋还敢说不下饭。

五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵

     主料: 五花肉300g
          萝卜干150g
     调料: 油10g
          精盐5g
          味极鲜酱油15g
          面酱30g
          料酒50g
          尖椒适量
          生姜1小块
          八角2个

五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵
    1、萝卜干用清水浸泡数小时,泡至萝卜干条柔软,中间换次水去除萝卜干的异味。泡好的萝卜干用清水淘洗干净,攥干水分后切成指头肚大小的块。生姜切成细条,尖椒洗净后切小段。
五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵
    2、五花肉切成筷子粗的肉条。
五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    3、倒入切好的五花肉条,小火把五花肉条煸炒出油、边缘变色。
    4、把五花肉拨在一边,倒入面酱小火炒至面酱油亮。
五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵
    5、把五花肉翻炒裹满酱汁。
五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵
    6、倒入萝卜干,小火翻炒。
    7、调入味极鲜酱油、精盐、料酒,少许清水翻炒均匀后用小火烧炖。
五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵
    8、烧至汤汁粘稠后放入切好的尖椒段,炒至尖椒油亮后大火翻炒收汁。
五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵


五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵

五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵

    1、萝卜干用清水浸泡淘洗去掉异味。
    2、面酱有一定的盐度,精盐要酌情调入。

五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜 - 荷塘秀色 - 茶之韵



引文来源  五花肉炒萝卜干 -- 很负责的下饭菜--搜狐博客!!!
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