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费米Feimi

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【转载】想念中的味道----打卤面  

2013-09-10 10:12:00|  分类: 美食厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 想念中的味道----打卤面 - * 雪儿 * - * 雪儿 *
    
        如果把你放在大洋彼岸,吃上一阵子的西餐,那么你最想念的味道是什么呢?曾经在欧洲旅行一个多月,那时最想念的除了儿子就是回锅肉了!老公是要常常出差倒时差的,想念的东西呢也经常变花样,比方雪菜肉丝面、笋干老鸭汤、酸菜鱼。。。。。。这次人家从瑞士回来,跟我说好想吃打卤面哦!好吧,出发,去超市采买材料,今晚咱们就吃打卤面!东西买回家,倒时差的人也起啦,赶紧兴致勃勃得跟他汇报我买的东西,突然,我“呀”大叫一声,惨了,该买的都买了,就是把面给忘了!呜呜!哼,今天一定要让你吃到,我做升级版----手擀打卤面!暗自庆幸有面包机帮我和面啊~~

打卤面

手擀面做法:面和水+鸡蛋比例:1:1,加入少量盐和糖,和成面团。醒二十分钟左右,擀成薄片切小段成手擀面备用。(我加了三分之一的全麦粉)

想念中的味道----打卤面 - * 雪儿 * - * 雪儿 *
 

材料:五花肉、香菇、黄花、木耳、鸡蛋、手擀面(湿面)、葱、姜、蒜、花椒、白胡椒、水淀粉、盐、老抽、香油 

想念中的味道----打卤面 - * 雪儿 * - * 雪儿 *
 

做法:

1.清洗香菇、黄花、木耳、再用水浸泡发开(保留泡香菇水),香菇切片、木耳分小朵,黄花切段备用。 

2.五花肉先用开水汆烫,然后放汤锅中加葱、姜、几粒花椒煮熟,煮肉汤保留;五花肉捞起切片备用。

3.炒锅烧热倒适量油,五花肉片、香菇、黄花、木耳一起放入锅中翻炒;再加入煮肉的汤和发蘑菇的水小火炖20分钟左右,加入盐、老抽、白胡椒粉调味后勾芡至浓稠,再加入打散的鸡蛋,迅速搅匀,倒几滴香油放葱花卤就做好了。

4.大蒜挤成蒜茸备用。   

5.面煮熟,捞起在大碗中,浇上卤汁即可。

6. 吃面时放点香醋、蒜茸味道更好。

这照片少点绿色呵,我买了香菜的,拍完才想起来!
想念中的味道----打卤面 - * 雪儿 * - * 雪儿 *
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